说茄鲞

《红楼梦》里写了很多菜肴,却不写它们的烹饪方法,唯有第四十一回中的“茄鲞”,不仅细腻地介绍它的制作过程,还把它的主料、配料以及味道等等都描绘了一番,真是详尽之至。由于菜名和制...


民国菜的前世今生

民国菜,不是指风味流派,也不是指烹饪派别,而是指1912年至1949年这一特定历史阶段,富有特色,风靡一时的各种菜肴的总称。在南京地区流行的一些菜肴,主要以本帮京苏大菜为主,包含浙绍...