一份五谷丰登,是零食,更是美食
2014-08-29 09:55:33   来源:杭州日报   点击

连日的阴雨,秋意渐浓。几个月前在阳台上试着栽下的一棵南瓜苗,经过一个夏天枝繁叶茂的疯长后,竟然结出了一个硕大的南瓜。这真是个意外的惊喜,却也提醒,收获的季节已经到了。

  连日的阴雨,秋意渐浓。几个月前在阳台上试着栽下的一棵南瓜苗,经过一个夏天枝繁叶茂的疯长后,竟然结出了一个硕大的南瓜。这真是个意外的惊喜,却也提醒,收获的季节已经到了。
 
  春耕夏长,秋收冬藏,四者不失时。如果再去菜场逛逛,各种杂粮谷物已然成了绝对主角。而我们要做的,便是享用这秋天的馈赠。
 
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  土生土长的五谷杂粮应季上市
 
  昨天是我第一次去叶青兜农贸市场。
 
  在二楼蔬菜区,始终觉得和以前逛菜场的感觉有那么点不一样。后来一细想,春夏的菜场,是葱葱郁郁叶菜的地盘,而现在,温润厚实的根茎类果实抢了风头。摊主们推荐的,也从丝瓜、茄子换成了当季上市的玉米、板栗、花生。
 
  偏僻一点的边位上,杂粮谷物更是排了一长队。冯大伯的摊位排在第一个,不卖别的,只卖玉米,5元一斤,剥壳的速度还是赶不上卖的速度。他在勾庄有100多亩的玉米地,种的全是“正宗的苏糯一号”,每株玉米秆上只结一个苞谷,绝对够香够糯。
 
  冯大伯说,煮的时候用不着高压锅,就普通的锅放点水,煮一会就熟。“初秋上市,可以卖到霜降,”这也意味着,玉米是我们可以享用整个秋天的美食。
 
  再过去一点,是卖花生的米大伯。一小箩筐的花生摆在摊位上,很多人在挑挑拣拣,一位大妈说,一斤花生4元钱,买回去煮煮有一大碗好装哩,而且也就这个时候的花生水煮最好吃,给老伴下酒也行,自己当零食吃吃也不错。
 
  再逛下去,芋头、番薯、南瓜、菱角、板栗,应有尽有,而且每样量都不算多,俨然像一个自产自销的专区。
 
  当然,秋天收获的农作物远不止这些。在我小时候所处的长江流域,正在或即将收获的还有黄豆、芝麻等,而最有秋收象征意义的,当属稻子的收割。再过一个多月左右,那是真正秋收时节,大片大片金色的麦浪,收割,脱粒,直至颗粒归仓。
 
  可以和朋友同事分享的零食
 
  我一个同事,这段时间带了个小炖锅,煮一小锅饭,再蒸一根玉米,食堂里点一两个蔬菜,吃得既营养又舒服。
 
  食堂里最近杂粮也多起来,最常见的是红薯。一个怀了小宝宝的同事,每次都要买一份,带回办公室,当下午的点心。
 
  其实,大家对杂粮的厚爱,也体现在餐馆里。你可以想一下,无论去哪个农家乐饭店里,是不是都会有一道菜,叫做“五谷丰登”?大多就是上面提到的这些杂粮里,挑选几样,常见的是玉米、芋头、花生、紫薯、南瓜,拼成一盘。平常看起来不值钱的“土货”,身价也因此扶摇直上,要二三十元一份。
 
  越来越多的都市人青睐五谷杂粮,是因为它们的营养价值及辅助防癌功效被更多的人所认可。像玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量,就居谷类食物之首。据说,常吃五谷杂粮可延年益寿,长寿老人中50%的人常吃杂粮和素食,
 
  而杂粮大多还含有丰富的纤维素,能促进肠蠕动,这对一些爱美的女生来说,是清理肠胃的“天然药”。
 
  杂粮的做法,也不讲究,可以和米饭一起煮,做成杂粮饭。比如,煮饭的时候,把切成块的红薯一起煮,就成了红薯饭;把红薯换作南瓜,就成了南瓜饭。日本人崇尚的长寿“五谷饭”,则是由大米、小米、赤豆、麦子和大豆混合煮成的饭。
 
  也可以像农家乐那样,选几样自己爱吃的杂粮,切块的切块,切段的切段,放蒸锅里蒸上,做成一盘“五谷丰登”,颜色好看,营养也不错。它既是秋日午后可以和朋友、同事一起分享的一道零食,更是一道美食。
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