泰国美食看好中国市场
2014-09-10 14:18:30   来源:商务部网站   点击

食品学会透露,中国餐饮业显示良好增长前景,中国有能力消费在中国开设的泰式料理的消费者以人数达2亿5000万的中等收入阶层为主,同时中国新一代消费者的消费行为发生改变,更加趋向偏好消费成品食品、快餐饮食。

  食品学会透露,中国餐饮业显示良好增长前景,中国有能力消费在中国开设的泰式料理的消费者以人数达2亿5000万的中等收入阶层为主,同时中国新一代消费者的消费行为发生改变,更加趋向偏好消费成品食品、快餐饮食。建议泰国经营商针对中国消费者解决中国市场存在的问题,即中国消费者还未能从泰国餐饮的主要特点去判断出是否为正宗的泰国菜式,应抓紧推介泰国菜式的招牌风味,尤其是泰国菜式最突出的味道。
 
  食品学会对中国消费者的饮食习惯进行调查研究,以为泰国餐饮经营商制定开拓中国市场的策略,这是泰国食品行业发展规定的内容之一,即努力推动泰国成为「世界厨房」的发展方向。此次研究报告指出,如今中国的中产阶层人数约2亿5000万,占总人口18.50%。预期至2020年,中国的中产阶层人群会在全国总人口增至14亿5000万中占到6亿的比重。同时中国居民的收入会继续提高,中国大城市居民的人均购买能力在2012年增长12.6%,达年均支出2万4565元人民币水平;而农村居民的人均购买能力也增长13.5%,年均开支达7917元人民币。
 
  中国经济呈现不断增长形势,以及国内人口以及外国游客人数也显示不断增加的势头,2011年中国的人口为13亿4700万,人口年均增长率为0.5%,而2011年入境中国旅游的外国游客人数为1亿3540万,为持续增长表现。中国能把国内生产总值(GDP)的年均增长速度维持在10%左右,使得国内饮食服务行业的发展速度较快。中国国内饮食服务可分为5种形态,有配套齐全餐厅、快餐店、茶餐厅或酒吧式餐厅、送餐上门饮食服务和路边食肆。2005-2010年期间,中国饮食服务业的年均增长速度为9.2%,并可望继续保持年均8.2%的速度递增直至2015年,尤其是送餐上门类型的饮食服务,其增长速度会更快,来自中国居民越来越偏好在外用餐,包括上班族的年轻人以及居民家庭人群。
 
  上述情况为泰国饮食业以及其他类型的饮食业提供进入中国市场的机会,登门光临泰国餐馆的顾客,多数为收入中等至高收入的年轻人,而且不少是回头客。存在的问题是中国顾客对泰国饮食特色认知还不到位,需要加强推介泰国菜正宗口味,因在中国市场上,泰国餐馆的发展前景较大,如果经营商注重保持泰国菜的正宗风味,那麽就会更多的中国顾客就会加深认识和进行品尝,毕竟中国前往泰国旅游后对泰国菜的风味有所了解和品尝泰国菜的经验,回国后还会对泰国菜津津乐道。
 
  研究报告指出,在中国经营餐饮同时也存在障碍,就是派泰国厨师到中国上岗的申请手续繁琐,审查较为严格,尤其是学历、厨师从业资格证,而厨房卫生检查也越来越严格,每年要检查两次,而且中国官方工作人员检查厨房不会提前通知。此外,还存在缺乏人手的问题,包括泰国厨师和服务员;在中国经营的泰国餐馆没有行业团体组织,以及存在泰国餐食材假冒问题,例如米、椰浆和调味品等。
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