一日三餐 话美食
2014-09-22 11:53:05   来源:巢湖日报   点击

早餐多样性,中餐丰富性,晚餐舒适性,为什么要这样安排,后面还将对其加以剖析。这里先对一日三餐主副食配方予以归纳。

  早餐多样性,中餐丰富性,晚餐舒适性,为什么要这样安排,后面还将对其加以剖析。这里先对一日三餐主副食配方予以归纳。

  早餐——多样性

  副食有红豆、薏米、大枣、桂圆汤,绿豆、冰糖汤,豆浆,牛奶四样,任选一样。主食有南瓜、山芋(紫芋)、新鲜玉米棒、芋仔、胡萝卜(当地产的)、莲藕、菱角、荸荠等,外加每人一个鸡蛋(必不可少),不论什么季节,至少选择其中的四到五样,品种的样数越多越好,并按家庭人口各人的食量进行分块,同鸡蛋一道蒸熟,样数越多,分餐到个人盘中的个头就会越小,也越便于食用,营养搭配就越科学。在副食中,笔者极力推荐红豆、薏米、大枣、桂圆汤,对容易上火的人,可适当减少桂圆量,增加大枣的数量,以保证汤质微甜可口(坚决做到不放糖),其次是夏季的冰糖绿豆汤(以一人一把绿豆为宜,冰糖适量),当然,你认为豆浆、牛奶更可口,也是不错的选择。对于主食块头分割的大小,可根据各人的食量来决定,对某些人不喜爱吃的个别主食,可采取适当减小某主食块头,食量大的适当对每个品种加量的办法,以尽量让每个人多吃下一些不同的食物。

  中餐——丰富性

  主食是米饭。副食以一荤三素一汤为佳,荤菜,不外乎是鸡鸭鱼肉中任选一样,三素最好都是凉拌,一汤可根据各人情况可荤可素,人少的家庭有一到两个凉拌菜足矣。这样只有一荤可能需要动油锅,如果是鱼类,采用清蒸的办法,那就几乎无需动油锅了。从中餐主要副食来看,一是增加动物的脂肪和蛋白质补充,二是增加蔬菜维生素的摄入,这两项荤素食物安排在中午,弥补了早、晚餐吃下较多粗杂粮的不足,起到了拾遗补缺的作用。这种吃法,既符合国人的饮食习惯饱了口福,又对人体多种营养素的平衡摄入,起到了至关重要的作用。在此,笔者还要再次强调,对于只在中餐吃一顿荤菜,尤其对中餐吃剩下的荤菜,宁可放入冰箱留作明天中午吃,也不要在晚餐食用的做法,许多人并不能一下接受,但只要认识到晚餐不食大荤的好处,还是能慢慢接受的,因为,这是为了你的健康。晚餐食用过于油腻的食物,不论你是什么体质,什么年龄段的人,都是弊大于利的。

  晚餐——舒适性

  副食主要有小米、豇豆、黑米、山药四样杂粮熬制的稀饭,当然还可以加入高粱米、燕麦、荞麦、麦片、玉米片等其它一类的粗杂粮,但前提是不影响口感,最好在中午12点之前烧开放入焖锅最佳,熬制的越浓越香越好。有了上佳的小米粥,加上主食包子、馒头、水饺等面食,随意配上一到两样凉拌菜和一小咸碟菜,美味、可口、香浓的晚餐也就齐备了,保你胃口大开,吃得舒舒服服。晚餐特别要注意的是,不吃剩菜、剩饭和荤菜,尤其是凉拌菜要一顿拌一顿吃,绝不留二餐。如果你觉得晚餐还需要增加一些菜肴(蔬菜),可以采取在中午炒制蔬菜时,留下一小份,用以晚餐,这样做既不会影响蔬菜的质量,也保证了不吃剩菜。怎么样?你能做到吗?
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