中国饮食文化蕴涵的生存之道
2012-06-20 22:31:46   来源:山西新闻网 山西农民报   点击

英国剑桥大学教授解读中国饮食文化,在其新书中指出中国的饮食文化蕴含生存之道。

  英国剑桥大学汉学讲座教授胡司德在他的新书《早期中国的食物,祭品与圣贤》中指出,中国的饮食文化蕴含生存之道。他认为早在两千多年前,烹饪艺术就为中国的哲学和政治思想提供了许多关键的理念和暗喻,而这些饮食文化中的象征意义至今还影响着中国社会。
  据胡司德研究,许多为中国历代君主出谋划策的大臣、谋士和谏言者都是厨师或屠夫出身。他说:“厨师、屠夫和侍应这类职业将一些塑造领导力所需的才能具体化了。比如,为了不让任何一种味道太重而盖过另一种,所有烹饪调料都应该同比放入,这恰恰体现了我们常常所说的和谐、公正和平等。”
  与许多西方人不同,胡教授对中国饭局酒桌上的 “哲学”十分了解,他甚至把剑桥的高桌晚宴与中国古代皇宫里的国宴拿来作比较。他说,“许多正式的晚餐或宴会,它的重点并不是吃饭或消费本身,而是以互动交流、了解对方、交换意见或介绍彼此为主”。“在中国,无论是古代还是现代,饭局都有一定的政治含义在内。比如,餐桌上座位的安排要体现宾客的身份地位。”
  “吃不言、睡不语”是中国家喻户晓的一句古训,而儒家学派创始人孔子“食不厌精”、粗茶淡饭的饮食哲学给胡教授留下了深刻的印象。“我自己也喜爱粗茶淡饭,因为粗茶淡饭本身就体现了中国圣贤的理念,不暴饮暴食也体现了节制有度的概念”。他说,“此外,中国的大思想家孔子是根据政治环境而调整自己饮食结构的典型例子。他在重要的官方场合,十分懂得把握饮酒分寸。”
   胡教授还相信,从食物中摄取的营养会影响一个人的道德品性。他表示:“有很多医学史书记载,未出生的胎儿会受到母亲饮食习惯的影响。这就是中国人现在也在提倡的‘胎教’ 
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