巴蜀风光无限好 麻辣鲜香最地道
2012-09-10 10:27:33   来源:四川美食网   点击

美食和美景历来是享有“天府之国”美誉的四川的特征,历史悠久、地大物博、风景秀美。


  这里遍布了红军二万五千里长征的足迹,更留下无数感人的故事;这里拥有九寨沟、海螺沟等自然风光美不胜收,让人流连忘返。在这片浓厚红色历史底蕴的大地上,人们追寻着革命岁月的印记,感受巴蜀大地的深情厚谊。

  巴蜀风光无限好,麻辣川味最诱人。四川的川菜、小吃、火锅名扬四海,让无数老饕慕名前往。秀色风光、诱人佳肴,神奇变脸、红色景点等丰富人文地理内涵让四川成为了旅游胜地。本版“红色美食之旅”带领读者进入多姿多彩的四川,重走长征之路、寻访伟人故里、游览旖旎风光,更有巴蜀美食作伴,尽情饱览美景、畅享美食。

  作为八大菜系之一的川菜以麻辣著称,重要辣椒、花椒和胡椒“三椒”以及鲜姜,麻辣鲜香,油大味厚。据了解,川菜共分为三大派系,“蓉派”以成都和乐山菜为主,用料讲究精细、味道绵香悠长,代表菜式有回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等;“渝派”以重庆和达州菜为主,俗称江湖菜,用料不拘一格,大胆创新,代表菜式有水煮系列、干锅系列、泡椒系列等;最后还有“盐帮菜”走大气高端特色路线,代表菜式有火爆黄喉、火鞭子牛肉等。

  川菜的麻辣鲜香隔着千万重山飘向深圳大街小巷。川菜在深圳盛况空前,深圳人对川菜的热爱在全国各地也是少见的。缪氏川菜、华神龙火锅、川味堂、川福林、洞子张、巴国布衣、蓉悦等川菜酒楼不胜枚举,菜式更是不断推陈出新,让食客常有惊喜。

  川菜是出了名的辣,踏入夏季天气更加炎热,建议食客在体验川菜麻辣刺激之后,喝上一罐王老吉预防上火。

重走长征路令人回味

  红色景点:阿坝藏族羌族自治州毛儿盖会议会址、金川红军革命纪念建筑群、小金两河口会议会址等;甘孜藏族自治州泸定桥、稻城亚丁、海螺沟冰川森林公园等;雅安市棉县安顺场红军强渡大渡河纪念地、宝兴县硗碛乡的红军长征翻越夹金山纪念碑等。

  推荐美食:阿坝卤牦牛肉、虫草鸭、洋芋糍粑;甘孜手抓羊肉、发菜蒸蛋、糌粑;雅安砂锅雅鱼、雅笋、钵钵鸡、红糖冰粉。

  艰苦卓绝、雄伟壮烈的二万五千里长征中有一万五千里在四川。阿坝藏族羌族自治州、甘孜藏族自治州以及雅安市是红军长征经过的主要三个地方,四渡赤水、巧渡金沙江、三过雪山草地、飞夺泸定桥、强渡大渡河等重要事件在此发生。

  阿坝藏族羌族自治州美食充满少数民族特色。绝色美景“九寨沟”就在阿坝州。这里盛产牦牛,用盐卤切片拌上辣椒的卤牦牛肉野味肉香,最适合做当地青稞酒的下酒菜。九寨沟一带海拔3000米至5000米的高山上有着珍贵的冬虫夏草,当地人用虫草做成虫草鸭,味道极其鲜美,更是上等补品。

  毗邻阿坝州的甘孜藏族自治州同样是红军长征的重要经由地。到甘孜州一定要喝上酥油茶才称得上体验当地人的生活。酥油从牛、羊奶中提炼出来的,喷香可口的酥油茶能驱寒、充饥、解乏,是当地人每天必不可少的食品。被称为当地巧克力的糌粑变化多端,用不同青稞品种、磨具、加工方式即可做出口味不同的糌粑,有水磨糌粑、白糖糌粑等。

  被誉为“川西咽喉”、“西藏门户”、“民族走廊”的雅安山川秀美,是天然氧吧,两汉文化历史底蕴丰厚,更是世界第一只大熊猫的发现地。雅安有“三绝”:雅雨、雅鱼、雅女。雅鱼形似鲤而鳞细,肉质肥美细嫩。“砂锅雅鱼”在当地大小酒楼都可吃到。将熟鸡肉、熟猪肚、熟火腿以及鲜笋、袖珍菇等用荥经砂锅同炖,用料丰盛,鱼嫩汤鲜,回味无穷。

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